FORELLE MIT SOMMERLICHEN DIPS

Grillen ganz einfach

Der Butterfly Schnitt ist eher in Osteuropa und Asien bekannt. Die aufgeklappten

Hälften, die wie ein Schmetterling aussehen sind nicht nur schön anzusehen.

Von Vorteil ist die Kurze Garzeit und das fast grätenfreie Ergebnis.

Beim Grillen lassen sich auch noch eine Vielzahl an Marinaden einbringen!

Zutaten

1 Forelle oder Saibling

1 Große Karotte

200 g Knollensellerie

1 Apfel

2 El Joghurt

1 El Mayonnaise

1 El Weißwein Essig

1 Handvoll Walnusskerne

Salz, Pfeffer

Zitrone

Zubereitung:

Karotte, Apfel und den Sellerie schälen und auf einer Reibe grob reiben, salzen und mit

dem Essig marinieren. Die Walnüsse hacken und zusammen mit dem Joghurt und der

Mayonnaise zum Salat geben. Zum Schluss die Petersilie hacken und dazugeben.

Den Fisch von der Bauchseite her einmal ganz längs an der Gräte entlang schneiden, ohne

den Rücken durchzuschneiden. Die Gräte an Kopf und Schwanz abschneiden. Nun die

Bauchgräten entfernen und wenn nötig die Seitengräten ziehen. Den Fisch von beiden

Seiten Würzen und auf der Hautseite grillen oder braten. Währenddessen die Fleischseite

mit etwas Zitrone beträufeln.

Die fertige Forelle auf einem Teller anrichten und mit etwas Waldorfsalat direkt auf der

Forelle anrichten.

Guten Appetit!

Rezept & Foto: Sven Christ